INDICACIONES GENERALES PARA EL CULTIVO COMERCIAL DEL CHAMPIÑÓN
Parte 1º: GENERALIDADES SOBRE EL CULTIVO DEL CHAMPIÑÓN
Parte 2º: PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑÓN
Parte 3º: CALIDAD POSTCOSECHA
El champiñón es uno de los hongos más consumidos, ya que a sus propiedades remineralizantes se añade su agradable sabor y facilísima preparación.
Propiedades del champiñón
Su efecto remineralizante es muy útil en caso de personas enfermas o aquellas que no pueden tomar carne (contienen proteínas fácilmente asimilables). Su contenido en Selenio le confiere un efecto antioxidante.
Información nutricional del champiñón
El contenido nutricional siempre vendrá condicionado por varios factores: si es silvestre o cultivado, en que medio crece (más húmedo o menos, con más materia orgánica o menos y sobre el tipo de sustrato en que se cultiva)
En general diremos que contienen
88 % de agua.
4 – 5 % de proteínas.
6 % de hidratos de carbono.
0,3 % de grasas.
TUTORIAL MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑÓN
Parte 1º: GENERALIDADES SOBRE EL CULTIVO DEL CHAMPIÑÓN
Parte 2º: PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑÓN
Parte 3º: CALIDAD POSTCOSECHA
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