Modo de Uso
Si bien la terapia con estas setas no reemplaza en ningún caso el tratamiento que indique el médico, constituye un excelente complemento natural y se lo puede consumir con el objetivo de prevenir o atenuar los síntomas de las enfermedades mencionadas.
Para el uso práctico se toma de 5 a 10 gramos de Shiitake deshidratado, se cortan en pedacitos y se hierven a fuego lento durante 30 minutos.
Los trocitos de Shiitake se pueden emplear acompañando cualquier comida.
Tienen un sabor exquisito y son bajos en calorías (250 por 1 Kg. fresco).
Informes indican que estos hongos tienen cerca de dos veces el volumen de la fibra de los típicos champiñones. Tiene un tipo particular de fibra beneficiosa para el colon.
Seco tiene muchas más ventajas que fresco. Una vez reconstituido con agua templada vuelve a su estado fresco, listo para cocinar, y el líquido tiene unas propiedades excelentes: se puede utilizar para cualquier caldo, refuerza el sabor de sus recetas favoritas.
Agregar los hongos Shiitake a su cocina le dará un toque especial a cualquiera de sus platos: sopas, salsas, estofados, asados en parrillas. Debería considerarse parte esencial de la dieta diaria por sus propiedades preventivas. También ofrecen muchos beneficios para su salud y es un excelente sustituto de la carne.
EL SHIITAKE ES RECOMENDADO EN LOS CASOS DE:
Gripes y resfriados. Es conocido que tanto los tres tipos de gripe (A, B y C) están producidas por la acción de virus (Orthomixovirus) y que los antibióticos tienen una acción nula contra ellos. El shiitake tiene acción contra estos virus, y aun sin curar la enfermedad (que tiene un proceso) ayuda a prevenirla, y en caso de contraerla y a disminuir sus síntomas.
Trastornos hepáticos. El shiitake protege al hígado contra factores externos, alcohol, intoxicación medicamentosa etc.
Diabetes. Excelentes resultados en la diabetes tipo II o no insulinodependiente.
Trastornos circulatorios y colesterol. El shiitake actúa en tres frentes: disminuye la tasa de colesterol, baja la tensión arterial y disminuye la agregación de plaquetas. La tasa de colesterol puede disminuir hasta un 10%, lo que equivale a disminuir en un 20% el riesgo de contraer una enfermedad cardiovascular, disminuye ligeramente las cifras de tensión arterial y previene la aparición de coágulos fluidificando la sangre, evitando así embolias y trombosis.
Síndrome de fatiga crónica. No se sabe con certeza las causas de esta enfermedad aunque todo apunta a un trastorno del sistema inmunológico y es un hecho cierto que las personas que la padecen tienen una deficiencia de células NK. El shiitake aumenta el número de estas células. Estudios realizado principalmente en Estados Unidos y Japón (experimentos de Doctores Aoki y Heberman) han demostrado la efectividad al cabo de algunas semanas del shiitake (2-4 semanas es suficiente para notar algunos efectos, aunque se debe de seguir el tratamiento por algunos meses.)
Cantidades recomendadas según la afección
El consumo tradicional del hongo shiitake completo, seco, es de 6 a 16 gramos al día. Este hongo se come tradicionalmente en sopas o como infusión (se hierve durante 10 a 20 minutos, se deja enfriar, se cuela y se bebe).
-Mantenimiento general de la salud 3 a 4 gramos de Shiitake deshidratado al día.
-Dolor de estomago 9 gr. de Shiitake deshidratado hervido a fuego lento en agua; tomar a diario.
-Dolores de cabeza y debilidad. Comer Shiitake cocinado diariamente de acuerdo a la necesidad.
-Colesterol alto o arteriosclerosis: 9 gr. deshidratado o 90 gr. fresco diariamente.
-Presión arterial alta 8 hongos al día.
-Padecimiento del hígado o diabetes 8 hongos al día.
-Gripes y resfriados 6 a 8 gr. de Shiitake preparados en té.
Contraindicaciones y efectos secundarios
El shiitake tiene una excelente historia de seguridad, aunque se sabe que puede inducir diarrea en algunas personas y distensión abdominal temporal cuando se usa en grandes cantidades (más de 15 a 20 gramos al día).
Las mujeres embarazadas o lactantes no deberán tomar estos preparados excepto cuando se lo autorice el médico.
No deben tomar estos preparados aquellas personas que estén tomando anticoagulantes pues su uso podría fluidificar demasiado la sangre.
Tampoco deben tomarlo aquellas personas con lupus eritematoso.
Precauciones
Las hifas de Shiitake pueden producir por consumo prolongado y altas dosis dermatitis de contacto, fotosensibilidad y eosinofilia.
